Описание
При появлении на свет, глаза мальков камбалы выглядят как у любой другой рыбы. По мере роста один глаз мутирует на другую сторону головы. В зависимости от вида, правый глаз может двигаться в левую сторону или левый глаз может двигаться вправо.
Камбала плавает по дну и маскирует себя специальными клетками пигмента, которые помогают быть похожим на песок, грязь, или галечное дно. Она лежит беззвучно на дне океана, прячась от хищников или из засады выслеживает свою добычу.
Так же как и треска, камбала обладает мягким вкусом, это постная белая рыба. Мясо камбалы отлично сочетается с нежными соусами, такими как лимонно-укропными или сливочными. Отлично камбала получается запеченной, приготовленная на пару или жареная. Так как мясо камбалы не содержит высокого процента жира, важно готовить рыбу очень быстро, чтобы избежать ее пересушивания.
Рыба камбала содержит белок, который на 100% усваивается организмом, она хорошо сбалансирована аминокислотами. Входит практически во все диеты, чемпион по наличию йода, кобальта и фосфора. Наличие жира минимально — не более 3%. Камбала содержит витамины A, B, E, B12, тиамин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоту, пиридоксин. Наличие в мясе аминокислот, таких как: аспарагиновая и глутаминовая кислота, треонин, глицин, повышают работоспособность организма и снижают уровень холестерина в крови.
