Описание
Форель относится к семейству лососевых рыб. Существуют определенные трудности в классификации этого вида из-за близости и разнообразия видов форели. Например, форель часто считают речной рыбой. На самом деле, эта рыба достаточно хорошо подстраивается под текущие условия обитания.
Форель обитает в реках и ручьях, преимущественно гористой местности, так как они предпочитают чистую, насыщенную кислородом воду. Она считается наиболее ценной рыбой в рационе за свой удивительно нежный вкус и экологическую чистоту мяса. Форель чрезвычайна чувствительна к чистоте воды, если в водоеме обитает форель, это означает, что вода чистая. Также существует морская форель, обитающая преимущественно у берегов Тихого Океана, но встречается и в других морях.
Форель также разводят в специальных водоемах и рыбоводных хозяйствах с целью получения ценного мяса и икры. Некоторые виды форели прекрасно чувствуют себя и в морской воде. Эта рыба питается в основном животной пищей — личинками насекомых, червями и другими мальками. Взрослые могут питаться мелкой рыбой и лягушками.
Тело форели плоское с боков, голова короткая, цветовая гамма варьируется значительно — от оливково-зеленого на спине до зеленовато-желтого цвета по бокам, с черными и красными или белыми пятнами, окруженными голубоватым ободком. Брюшко беловато-серое, иногда с медным блеском. Вообще, цвет форели может быть темнее или светлее в зависимости от цвета воды и дна водоема, в котором она живет. Также, на ее цвет влияют пища и время года. К примеру, во время нереста, а также в водоемах с илистым дном форель становится темнее. Известно, чем сытее форель, тем меньше пятен на ее сторонах. При перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные цвет также меняется.
Размер взрослой речной форели зависит от размера реки, где она выросла. Средняя длина рыбы достигает 25-35 см, вес 300-500 г, в условиях искусственных водоемов может вырасти до 1,5-2 кг. Они достигают такого веса в течение 2 лет жизни. Морская форель более крупная, чем речная.
Полезные свойства форели
Мясо форели — богатый источник легкоусвояемого животного белка. Мясо пресноводных видов рыб, которые имеют розоватый оттенок, цвет мяса близок к красному.
Набор незаменимых аминокислот, которые входят в метаболизм белков, определяют пользу форели. Особенно ценной форель будет для людей с анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в случае изнуряющих, долго протекающих заболеваний.
У форели богатый витаминный состав. Эта рыба — важный источник витаминов А, D и B, а также микроэлементов, таких как селен, цинк, йод, магний, калий, кальций и фосфор.
Во многих видах форели, мясо, не насыщенное жирными кислотами способно уменьшить количество «вредного» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза и его осложнений в виде ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.
Польза форели заключается и в улучшении работы пищеварительной и нервной систем, печени. У людей, которые регулярно употребляют в пищу мясо форели, в три раза меньше шансов заболеть онкологическими видами заболеваний, депрессией и гипертонией.
Полезные свойства форели способствуют улучшению настроения и бодрости, восстановлению сил после напряженной работы, повышают устойчивость организма к инфекциям.
Калорийность форели
В 100 г форели содержится около 88 ккал, эти цифры могут варьироваться в зависимости от метода приготовления рыбы. Но мясо форели можно отнести к диетическим и смело включать его в рацион людей со склонностью к полноте.
